Oktay Usta
Cevizli Çörek
Malzemeler: 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 35 gr yaş maya, 4 su bardağı un (600 gr, 3 cup), 1,5 tatlı kaşığı tuz, 150 gr küçük parçalara kesilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı margarin/tereyağı, erimiş, 2 veya 3 yumurtanın sarısı, 1,5 su bardağı ceviz, üzerleri için 1 yumurtanın sarısı+1 yemek kaşığı su.
Hazırlanması:
* Sütü ılıtın. İçine 2 yemek kaşığı şekeri koyun. Ardından mayayı ilave edip hepsinin erimesini sağlayın.
* Un, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve yağ parçalarını mikserle karıştırın. Mayayı ve 2 yumurtanın sarısını ilave edip bir süre daha karıştırın. Hamuru yağlanmış bir kaba alın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1,5-2 saat veya buzdolabında 4 saat-bir gece bekletin.
* Hamuru hafif unlanmış bir yerde 38×45 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edecek şekilde açın.
* Açtığınız hamurun üzerine fırçayla erimiş yağı sürün. İçine serpin. Hamuru enlemesine ikiye katlayın. 25×45 cm olacak şekilde tekrar açın.
* Hamurdan 25 cm uzunluğunda, 1 cm genişliğinde parçalar kesin. Bu parçaların her iki yanından tutarak çevirin.
* Daha sonra her bir parçayı sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Aynı işlemi kalanlar için de tekrar edin.
* Bir yumurtanın sarısı ile 1 yemek kaşığı suyu çırpın. Bunu çöreklerin üzerine sürün. Tepsiyi önceden ısınmış 190 derecedeki fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirin. (20 dakika)
