Oktay Usta
Sodalı börek
Malzemeler:
250 gr az yağlı beyaz peynir
1 su bardağı doğranmış maydanoz
4 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
40 cl maden suyu (iki şişe)
2 yumurta
Hazırlanması:
* İç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın.
* Dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin. (Yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır.)
* İkinci yufkayı ikiye bölün. Her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. Üçüncü yufkayı da ikiye bölün. Bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin.
* Peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın.
* Üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin. Son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.
* Kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın. Tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.
* Ortası kalan yufkayı tepsiye serin. Kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. Böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
* Tereyağını eritin. Sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. (Önce yumurtaları eklerseniz tereyağının sıcaklığıyla pişerler.) Bir tel yardımıyla çırpın. Karışımı, kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin. En az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
* Önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin. (Maden suyundan dolayı üzerleri tam kızarmayacaktır.)
